Verkostungen

 

Ab und zu organisieren wir was Besonderes, über diese Events bei la Salvia informieren wir via Newsletter.

 

 

Wolfsbarsch, Wildkräuter und Vitovska

Die Karst-Region im Norden Italiens und Sloweniens beeindruckt im Frühjahr nicht nur mit üppiger Blütenpracht inmitten der sonst kargen Landschaft. Auch kulinarische Verlockungen wie Wildkräuter und junges Gemüse sprießen nun aus dem Boden, aber auch erstes Obst, Frischkäse und fangfrischer Fisch sind nach dem langen Winter endlich wieder in Hülle und Fülle als Zutaten für frühlingshaften Köstlichkeiten verfügbar.

Menü
Karster Maibock mit Wildkräutern
Mlinzi mit brauner Butter und Lardo
Oliven-Zitronenölsorbet, verfeinert mit dem himmlischen Lemoncelo von Sancin
Wolfsbarsch aus Piran im Safran-Muschelsud mit Wurzelgemüse und gebratenen Gnocchi
Schafskäsekuchen mit wildem Thymian und Kirschen als krönender Abschluss.

Dazu werden wieder auf das Menü abgestimmten erlesene Weine aus der Region serviert. U.a. von Castello di Rubbia, guerila, Vigna Petrussa, Russolo, Skerk und Zidarich.

Preis: 75,00 € p.P. (inkl. Weinbegleitung)  Anmeldung & Reservierung bis 12. Mai 2011 unterOrt: M77 - Märzstraße 77, 1150 Wien e-mail: office@spirit-of-cooking.com(U3 Johnstraße, Aufgang Wasserwelt) bzw. Tel: 01 997 16 25 

 

Herbstliche Reise von den Karnischen Alpen bis Istrien
Kulinarik und geführte Weinbegleitung

In angenehmer und lockerer Atmosphäre entdecken die Gäste Geschmack und Vielfalt einer Region. 
Gekocht wird mit den Produkten von La Salvia, die von Chefkoch Alexander Bader nach authentischen Rezepten auf höchstem Niveau eingesetzt werden. Weinakademikerin Kerstin Rohrer kommentiert die zu den Speisen passenden Weine.
Sowohl spirit of cooking als auch La Salvia legen besonderes Augenmerk auf die Verwendung natürlicher und handwerklich erzeugter Produkte, bei denen Erzeuger, Natur und auch die Kunden Zufriedenheit erfahren.
Es wird getafelt!

Menü
Antipasti
Triestiner Muschelsalat mit eingelegten Sardinen und Ofentomaten
Saure Kirchtagssuppe mit Reindling
Karster Hasenragout mit geschmortem Gemüse und Zlikrofitaschen
Geeiste Venezianische Cremeschnitte mit Zitronenholunderschaum
Käse
Dazu servieren wir die passenden Weine aus den Regionen von Kitzmüller, guerila, Vigna Petrussa, Edi Kante, Sancin, u.a.

 

Karst.Wein.Wochen

 

vom Dienstag 17. bis Samstag 21. November und vom Dienstag 24. bis Samstag, 28. November 2009

 

 

Aus unserem Sortiment von Weinen aus dem Karst, werden wir diese zwei Wochen folgende Weine zum Kennenlernen entkorken!

Neu dazugekommen sind diesmal 3 Star-Winzer aus Prepotto: Kante, Zidarich und Skerk.

Begleitet werden die Weine mit herbstlichen Speisen aus dem Karst und Trüffeligem.

Zum Anbaugebiet „Carso“, slowenisch auch „Cras“ genannt, gehören die Provinz Triest sowie der Görzer und der slowenische Karst.

Die Weingärten in den hügeligen und steil zum Meer abfallenden Lagen sind oft terrassenförmig angebaut. Kontinentalklima auf der Hochfläche, Mittelmeerklima vom Süden und die starke Bora vom Landesinneren, sowie der hohe Eisengehalt der roten Erde machen die Karstweine zu etwas Speziellem.

Am besten schmecken sie zu einer deftigen Karstjause, aber auch zu den typischen Fischgerichten der nördlichen Adria.

Weissweine

Rotweine

Vitovska von Sandi Skerk aus Prepotto Vitovska von Benjamino Zidarich aus Prepotto Vitovska von Edi Kante aus Prepotto Vitovska „Bianco della Bora“ 2003, von Castello di Rubbia Prulke (Cuvee aus Sauvignon, Vitovska und Malvasia)von Zidarich aus Prepotto Malvasia von Edi Kante aus Prepotto Malvasia von Castello di Rubbia aus San Michele del Carso bei Gorizia Malvasia von Vinja Barde/Parovel aus Dolina bei Triest Leonard (Malvasia d´Istria im Barrique gereift) von Castello di Rubbia Trubar (Vitovska im Holzfass gereift) von Castello di Rubbia Gljera von Vintjan und Devan Sancin aus Dolina bei Trieste

Cabernet Sauvignon von Castello di Rubbia aus San Michele del Carso bei Gorizia Teran von Sandi Skerk aus Prepotto Monte d´Oro (Cuvee aus Refosko und Merlot) von Sancin aus Dolina bei Trieste Monte d´Oro (Cuvee aus Refosko und Merlot) von Sancin aus Dolina bei Trieste Teran von Edi Kante aus Prepotto Teran von Josko Rencel aus Dutovlje, Slowenien

 

Änderungen vorbehalten Details zu den Weinen sind auf unserer Homepage im Bereich Weinversand zu finden.

 

 

 

DONNE e VINO

 

LA SALVIA stellt Winzerinnen aus Friaul Julisch-Venetien vor

Freitag, 21. November 2008, 16 - 22 Uhr

Liebhartstaler Bockkeller, Gallitzinstraße 1, 1160 Wien

 

Der Liebhartstaler Bockkeller liegt gegenüber Restaurant Grünspan, erreichbar mit U3 bzw. Strassenbahnlinien 46 und dann mit dem Bus 45 und 46 B Station Gallitzinstraße, oder Strassenbahnlinie 2 (ex J) bis Endstation Erdbrustgasse.

 

Die Teilnehmerinnen sind persönlich anwesend:

Hilde Petrussa, Weingut VIGNA PETRUSSA - Prepotto bei Cividale (Region: Colli Orientali del Friuli)

Elisabetta Bracco, Weingut BRACCO - Brazzano di Cormóns (Region: Collio)

Elena Parovel, Weingut VINJA BARDE - Triest/San Dorligo (Region: Triestiner Karst)

Natasa Cernic, Weingut CASTELLO DI RUBBIA - San Michele del Carso bei Gorizia (Region: Görzer Karst)

 

Gemeinsam haben die Damen, dass sie sich schwerpunktmäßig auf autochtone Rebsorten konzentrieren.

Sie pflegen die lokale Weinkultur im Einklang mit den neuesten technischen Standards und durch fachlichen Austausch mit Önologen; ihre Stärken sind Naturverbundenheit, Experimentierfreudigkeit, kaufmännisches Geschick und Marketingfähigkeiten.

 

Beitrag: 13 Euro, inkl. Kostproben aller Weine und Mineralwasser. Anmeldung bitte nur unter negozio@lasalvia.at

 

	SCHIOPPETTINO (autochthone Rebsorte Ribolla Nera) Schönes intensives Rubinrot mit violetten Reflexen, Aroma und Duft nach Unterholzbeeren, Himbeeren, Pfeffer und Zyklamen. Richenza ein Cuvee aus 5 Weinsorten: Riesling Renano, Malvasia Istriana, Verduzzo, Tocai Friulano, Picolit, nach der Trocknung der Trauben und der Pressung gelagert in kleinen französischen Eichenfässern Picolit aus sehr alten Rebstöcken, unvergleichlich goldgelbe Farbe, intensiver und eleganter Geruch nach Wiesenblumen und Akazien, Geschmack ist samtig, süßlich und weich.   Weitere Weine:Tocai Friulano, Sauvignon, Cabernet Franc, Refosco dal Peduncolo Rosso, Ribolla Nera   VIGNA PETRUSSA hat zahlreiche Preise und hohe Ratings bei internationalen Weinverkostungen erhalten.
	Wichtigster Wein ist für die Parovels ist der VITOVSKA Autochthone Rebsorte des Karsts, helle strohgelbe Farbe, Geschmack weich, lieblich mit pikanter, etwas bitterer Note, blumig mit frischem Nachgeschmack, mineralisch. Weitere Weine: Malvasia d´Istria, Matos Nonet, Terrano, Refosco dal Peduncolo Rosso Elena Parovel ist auch eine bekannte Olivenölproduzentin: Ihr Olivenöl UL´KA Tergeste DOP ist eine Rarität, es ist reinsortig aus der nur in Istrien verbreiteten Bianchera-Olive gepresst. Fruchtig, blumige Aromen, leicht bitter und etwas würzig im Abgang, nicht filtriert. Preise: 2007 und 2009 unter den 200 Testsiegern der Blindverkostung DER FEINSCHMECKER „Die besten Olivenöle der Welt“, 2008 4th China International Exhibition of Olive Oil & Edible Oil (Silver Olive Medium) für UL´KA.
	Hauptaugenmerk wird auf die Produktion des MALVASIA gelegt. Traube: Malvasia del Carso (istriana), strohgelbe Farbe, der Geruch erinnert an Williamsbirne und Marillen, frischer und aromatischer Geschmack. Weitere Weine: Bianco della Bora (Autochthone Rebsorte: 100% Vitovska), Trubar, Leonard, Terrano, Cabernet Sauvignon
	Elisbetta Bracco stellt feine Weine in Cormons her: PINOT BIANCO, Bracco Bianco (Cuvee aus Tocai und Sauvignon) Ultimo Bracco (Tocai) und einen sehr interessanten Refosco.